Un reporte elaborado por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina sobre la situación de la lechería argentina actual, tomando datos oficiales, indica que hay en actividad 10.722 unidades productivas de leche, número que representa una disminución de 604 tambos respecto al año pasado, lo que en porcentaje se traduce en una baja de establecimientos del 5.3%.
En lo que respecta al rodeo lechero, tomando datos del Senasa, la evolución del número de vacas que se registran es de 1.595.920 cabezas para 2018 lo que representa un -7,2% respecto al dato disponible del año anterior (1.720.067). Salvo para el período 2006-2007 y 2012-2013 el número de cabezas siempre fue en descenso (1,3% anual en los últimos 13 años).
Por su estructura productiva, Santa Fe presenta la mayor cantidad de tambos (3680 = 34,3%), levemente por encima de Córdoba (30.2%), pero esta última supera en producción a la primera, debido a que cuenta con tambos de un mayor tamaño tanto en número de vacas como en producción individual, llegando a representar el 34% de la producción nacional.
Respecto al número de vacas, el informe del Observatorio destaca que se ve un crecimiento de la participación de Córdoba en el total (crece 2,1 puntos porcentuales), Santa Fe prácticamente se mantiene en un 30,3% y la provincia de Buenos Aires, retrocede 2,1 puntos porcentuales respecto al año anterior.
Estratificación de Tambos
En el cuadro se presenta la participación de los tambos en función a su tamaño medido en litros de leche diarios del mes de julio de 2018.
Puede observarse que los tambos de menos de 2.000 litros diarios de leche que representan el 52,8% de las unidades productivas, aportan el 18,6% de la leche total, y en el otro extremo los tambos de más de 10.000 litros diarios, que son sólo el 3,3% del total, aportan un volumen mayor de leche, el 19,2%. Los 360 tambos más grandes que producen un promedio de 15.445 litros diarios en promedio, aportan la misma cantidad de leche que los 5.800 tambos más pequeños que producen en promedio, menos de 2.500 litros de leche por día.
El Tambo Promedio
Sobre la base de la producción mensual y la cantidad de tambos, se puede inferir el tamaño del tambo promedio, en unos 2.700 litros de leche diarios para julio de 2018, un 10,0% más que el año anterior.
Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, según el Observatorio Lácteo, el tambo promedio presenta en el período 2008-2018 una tasa de crecimiento acumulada anual del 2,0%, lo que permite el sostenimiento de los niveles productivos agregados a nivel país.
Aclaraciones del informe
El OCLA destaca que los datos históricos son a marzo de cada año; los datos de 2018 corresponde a agosto de 2018. Al 05/09/18 las cifras alcanzan a 10.731 unidades productivas (8 tambos más que el mes anterior) y 1.584.962 vacas. En rigor estadístico las tasas de reducción de tambos y vacas serían para un período de 17 meses, con lo que la corrección a 12 meses, llevaría dichas tasa a -3,7% y -5,0%.
