El mercado agroganadero cerró la semana con una entrada moderada de hacienda y un panorama complicado para la venta de carne. El matarife Genaro Gargiulo explicó la situación, señalando el impacto de la falta de poder adquisitivo y las dificultades para obtener buenos rendimientos.
Durante la jornada del viernes, ingresaron al Mercado Agroganadero de Cañuelas 7.196 vacunos en 185 camiones, siendo esta la última jornada operativa de la semana y también del segundo mes de 2025.
En el programa Realidad Ganadera, transmitido en directo desde el mercado, el periodista Alejandro Cánepa entrevistó al matarife Genaro Gargiulo. «Caminé el mercado, hay hacienda buena, hay novillos, terneras, mucha vaca y toro», afirmó Gargiulo, y agregó que en su matarife todo lo que no se faene ese día se traslada para el miércoles siguiente. «Son muchos días, se cae el rinde», explicó el matarife, señalando que esta demora incrementa el costo de la hacienda. Cabe destacar que un punto de rinde representa una diferencia de 100 pesos en el gancho.
Por otro lado, Gargiulo habló sobre la situación de la venta en los mostradores y mencionó que cuando está disponible la cuenta DNI, las ventas de carne mejoran considerablemente. Sin embargo, «este fin de semana no está, los carniceros se vienen quejando porque no hay ventas y se refleja en el mercado: con tan poca entrada, la hacienda no se dispara».
El matarife también comentó que los carniceros suelen observar el abastecimiento del mercado el día previo a realizar sus compras. «La venta está muy tranquila, la gente compra medio kilo, un cuarto de kilo, y en muchos casos ni entra a los negocios; está muy parado», expresó Gargiulo, atribuyendo esta situación a la falta de poder adquisitivo de los consumidores.
Remates Feria
En cuanto a los cortes más demandados, Gargiulo destacó que «se vende muy bien el churrasco, el bife y la milanesa. El fin de semana pasado el asado se vendía bien, pero ahora se ha frenado, y con esta lluvia, creo que va a ser un fracaso».
Además, mencionó la fuerte competencia entre los carniceros. «Los números están muy ajustados, estamos trabajando apenas para cubrir los gastos; hoy no hay ganancias», explicó Gargiulo, resaltando que «salir hecho hoy ya es un avance, porque se necesita reunir mucho dinero».
Finalmente, el matarife se refirió a los rendimientos de la carne disponible. «Cuando compras un novillo bien terminado, siempre obtenés muy buen rendimiento; si lo compras más justo, el rendimiento es escaso», concluyó Gargiulo.
Fuente: revistachacra.com.ar
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