Tras haber logrado en 2018 la mayor producción de carne en una década y haber sido una de las tres industrias con mayor crecimiento, los frigoríficos bovinos iniciaron el 2019 en baja. En enero, se faenaron 1,05 millones de cabezas, un siete por ciento menos que las 1,12 millones de cabezas del mismo mes del año pasado, según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).
“La menor oferta se habría explicado por los problemas climáticos que dificultaron la llegada de los animales a la industria”, fundamentó Ciccra. De todos modos, esta no es la principal señal de alerta para la cadena, sino que se mantuvo la tendencia creciente en la faena de hembras.
Según Ciccra, en enero la participación de las hembras en la faena total llegó a 47,8%, 3,2 puntos más que el 44,6% de un año atrás y la mayor tasa desde, al menos, 2003. “En términos comparativos, la participación de las hembras en el arranque de 2019 sólo se puede comparar con las registradas en los eneros de 2008 y de 2009, período en el cual el sector transitó la peor fase de liquidación de hembras de las últimas décadas”, subrayó Ciccra.
Y agregó que, al considerar los últimos cinco meses, es decir el período septiembre-enero la importancia de las hembras en la faena total pasó de 43,8% a 46,9%. Esta semana, el secretario de Agroindustria, Luis Etchevehere, intentó calmar la preocupación por esta situación al resaltar que el stock de vacas actual es el mayor desde 2007.
“La creciente demanda de China y Rusia y sobre todo el elevado costo del dinero (aún a pesar de la reducción observada en las últimas semanas), son factores que obligan a que los productores ganaderos decidan vender cantidades crecientes de vacas y vaquillonas a la industria frigorífica”, explicó Ciccra.
Al desagregar por categorías, surge que la faena de vacas experimentó un crecimiento de 14% entre enero de 2018 y enero de 2019, llegando a representar 18,8% de la faena total (+3,5 puntos porcentuales interanuales).
Asimismo, la faena de vaquillonas creció 1,6% anual, llegando a representar 13,8% del total (+1,2 puntos porcentuales interanuales). En cambio, la faena de terneras disminuyó y perdió 1,4 puntos porcentuales de importancia relativa, hasta representar 15,2% del total.
Cabe destacar además que esta tendencia es común a todas las provincias: la importancia relativa de las hembras en la faena pasó de 43,6 a 46,8% en Buenos Aires, de 35,1 a 37,6% en Santa Fe; de 47,5 a 47,8% en Córdoba; y de 33,9 a 35% en Entre Ríos.
