En 1976 el grupo Cabezas Bencich se interesa por la
información de FAO y la producción de Búfalos como una alternativa de
producción.
Enrique Bencich fue un primer impulsor del desarrollo del
Búfalo en Argentina, investigamos la producción de Búfalos en el mundo.
En 1982 organizamos la información recopilada en 6 libros
con 2 ediciones en Brasil, llamados PRODUCCIÓN DE BÚFALOS. El último libro lo
edito INTA y se denomina EL BÚFALO DOMESTICO.
El origen del Búfalo en Argentino se basa básicamente en
importaciones desde Brasil, Murra y Jafarabadi,
en raza Mediterranea se ha
importado desde ITALIA, en tanto que desde Paraguay hemos importado genética
Murra que originariamente era de la INDIA.
MURRA Y JAFARABADI, son
originarias de INDIA, en tanto MEDITERRANEA se originó en las costas del MAR
MEDITERRANEO, pero desciende de la raza SURTI de India también, traída por
Alejandro Magno 300 Años antes de CRISTO, como animal de carga para apoyo
logístico de los pertrechos que transportaban. Luego con las invasiones de los
árabes llegan a Egipto a las orillas del Rio Nilo.
En Argentina en forma
oficial el stock es de 120.000 cabezas de búfalos, aunque seguramente hay unas
200.000 cabezas de stock. Es un gran crecimiento comparado que en 1976 había
3000 cabezas.
La gran mayoría son rodeos comerciales sin razas definidas (60%), de las 19 razas bubalinas que hay en el
mundo a Argentina sólo ingresaron las tres razas que hemos mencionado.
Jafarabadi, raza de
gran tamaño no se adaptó adecuadamente por sus altos requerimientos, gran tamaño, hemos optado por la Murra y la Mediterranea
como alternativas que se comportan mejor.
Los rodeos de razas definidas (40 % de la población ), el 70
% es de raza mediterránea, el resto es de raza murra.
ARGENTINA DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
FORMOSA: 50.000 cabezas
CORRIENTES: 40.000 cabezas
CHACO: 16.000 cabezas
MISIONES: 3000 cabezas
En el resto del país hay rodeos más chicos entre 400 y 500
madres que están en el Norte de Santa Fe, Santiago del Estero. El mayor crecimiento
se viene dando en Corrientes debido a las inundaciones que ha provocado el
Cambio Climático.
CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS
Las principales diferencias productivas en campos naturales con
respecto a bovinos del género BOS, es
que el búfalo tiene un 20 % más de parición en igualdad de condiciones.
En cuanto a las
ganancias de peso en estas condiciones, son un 60 % a la obtenida por los
terneros por razones muy concretas la boca es más ancha y la rumia en tiempo es
un 35 % más que los bovinos del genero bos, además la población ruminal es 250
% superior a la de los vacunos, esto hace que el rumen funcione más eficazmente
con dietas de pasturas de baja calidad.
La longevidad es otra
característica que los diferencia de los vacunos, pueden vivir 30 años o más,
reproductivamente activas las hembras hasta los 22 a 24 años.
CALIDAD DE PRODUCTO Y MERCADO
La calidad de producto es muy variada, esto es una gran
dificultad.
Manejos con
restricciones severas que afectan el producto final, en condiciones normales el
producto cárnico obtenido faenando
entre 22 y 27 meses de edad, se obtiene un producto tierno, sin marmóreo,
magro, que tiene un 40 % menos de coresterol comparando con carne vacuna, mayor
contenido de hierro por encima de la carne equina, características de
importancia para consumidores de alto riesgo, o en edades tempranas o avanzadas
de la vida del ser humano.
CAUSAS POR LA QUE NO SE DESARROLLA MÁS RAPIDAMENTE
En cuanto al crecimiento la población de Búfalos a crecido al 12 % anual, no hay
programas de incentivo para el desarrollo de una población mayor que podría
llegar a los 2 millones de cabezas en Argentina.
El productor no se tienda con la Cría de Búfalos, el negocio
no está claramente, tampoco el mercado está desarrollado, por ahora sólo se
tiene como un negocio de nicho particular, no hay consumo masivo de carne de
búfalo, diferenciada como tal.
Se necesita una gran inversión en desarrollo de producto, en
información al cliente y desarrollar un mercado transparente.
Se exporta a Chile, Alemania y Europa, con cantidades muy
bajas entre 40 y 80 toneladas anuales.
Ing. Andrés Costamagna –
G&C
