Marzo, mes que todos los ganaderos esperan como el momento en que se consolidan los precios por la hacienda gorda.
En marzo de 2017 el ternero gordo superó los $ 45 y en la actualidad el mercado no llega aún a los $ 41, mostrando un atraso cercano al 10 %. respecto al año pasado
El último informe del IPCVA de precios minoristas muestra precios, en la segunda semana de enero de 2018, donde la suba interanual informada fue de 18,6 %.
Si comparamos de diciembre de 2017 con enero 2018, la suba fue de 0,9 %, mostrando un fuerte atraso respecto a la inflación de enero del 1,8 %, ubicando la variación interanual en 23.9%.
El pollo ajustó en enero 3,6 %, pero acumuló de enero a enero sólo 17,7 %, en tanto la carne de cerdo 2,7 % para el mismo periodo, el interanual cerró en 16 %.
| Precios de los Cortes al Consumidor $/Kg. | ||||
| INFORME ENE IPCVA | dic-17 | dic-18 | MES ANT | AÑO ANTE |
| ASADO DE TIRA | $ 135,44 | $ 137,65 | 1,60% | 19,50% |
| BIFE ANCHO | $ 119,57 | $ 123,17 | 3,00% | 17,50% |
| BIFE ANGOSTO | $ 134,25 | $ 134,57 | 0,20% | 17,40% |
| BOLA DE LOMO | $ 140,29 | $ 140,75 | 0,30% | 16,70% |
| CARNAZA COMUN | $ 97,80 | $ 99,02 | 1,30% | 19,40% |
| CUADRADA | $ 140,88 | $ 144,67 | 2,70% | 18,90% |
| CUADRIL | $ 156,21 | $ 159,30 | 2,00% | 20,60% |
| FALDA | $ 78,68 | $ 81,31 | 3,30% | 17,30% |
| LOMO | $ 198,31 | $ 196,70 | -0,80% | 17,90% |
| NALGA | $ 158,40 | $ 158,66 | 0,20% | 17,50% |
| OSOBUCO | $ 69,68 | $ 68,65 | -1,50% | 18,80% |
| PALETA | $ 121,23 | $ 122,96 | 1,40% | 19,30% |
| PECETO | $ 183,24 | $ 181,75 | -0,80% | 17,30% |
| PICADA COMUN | $ 79,53 | $ 78,68 | -1,10% | 19,30% |
| PICADA ESPECIAL | $ 104,57 | $ 106,86 | 2,20% | 19,00% |
| ROAST BEEF | $ 110,66 | $ 112,00 | 1,20% | 17,70% |
| TAPA DE NALGA | $ 138,81 | $ 141,05 | 1,60% | 20,30% |
| VACIO | $ 159,76 | $ 156,52 | -2,00% | 18,50% |
| COLITA DE CUADRIL | $ 175,41 | $ 174,09 | -0,80% | 19,00% |
| TAPA DE ASADO | $ 130,07 | $ 132,15 | 1,60% | 20,10% |
| TORTUGUITA | $ 120,71 | $ 121,06 | 0,30% | 19,60% |
| HAMBURGUESAS CASERAS | $ 107,05 | $ 106,87 | -0,20% | 14,10% |
| HAMBURGUESAS CONGELADAS (4u.) | $ 80,34 | $ 81,84 | 1,90% | 20,00% |
| POLLO | $ 38,88 | $ 40,27 | 3,60% | 17,70% |
| PECHITO DE CERDO | $ 122,71 | $ 126,03 | 2,70% | 16,00% |
| PROMEDIO | $ 133,90 | $ 135,12 | 0,90% | 18,60% |
Todas las carnes están por debajo de la inflación, convirtiéndose en un alimento barato comparado con los demás alimentos que integran la canasta básica.
La devaluación del peso permitiría que la exportación pagara mejores valores en pesos, manteniendo el valor en dólares por la hacienda, aunque habrá una resistencia para capturar márgenes perdidos.
El criador hoy recibe un 10 % menos por los terneros respecto a diciembre 2017 y la hacienda gorda todavía no logra alcanzar los valores del año pasado. Para la cadena va a ser muy difícil enfrentar los fuertes aumentos en la energía, el combustible, el agua, impuestos inmobiliarios, entre otros, que tendrán aumentos en marzo del 40 %.
Los números físicos mostrarán aumentos en la faena y en las exportaciones como resultadoacumulado por los años anteriores dónde hubo retención y buenas lluvias, pero mientras se instala en la sociedad que el negocio es fructífero y pujante, al productor cada vez más le va a costar más llevar adelante el negocio.
Trabajar por la competitividad sectorial es la única salida, pero esto deben hacerlo los privados en soledad, el Gobierno sólo apoyará con reuniones sectoriales, pero no se toman decisiones de importancia para generar una mejora en la competitividad.
Con costos internos crecientes y sin crédito a tasas adecuadas, el sector deberá defenderse para poder avanzar y crear valor por medios propios con intensificación y creatividad.
Ing. Andrés Costamagna- Redacción Sembrando Noticias.
