La faena de ganado vacuno mostró un aumento de 10 puntos porcentuales, comparado con igual mes de 2016, con un total de 1,13 millones de cabezas que fueron sacrificadas en los matarifes y frigoríficos, una variación absoluta de 100 mil cabezas, consignó el informe 202 de la Cámara de la Industria y el Comercio de la Carne y Afines (Ciccra).
La recuperación que viene mostrando el nivel de actividad de la industria frigorífica vacuna argentina para noviembre de 2017 es la décima más elevada de los últimos 36 años y resultó mayor en 5,9 %. El proceso de recuperación está explicado fundamentalmente por el mayor crecimiento de la faena de hembras en comparación con la de los machos.
Los números correspondientes a noviembre de 2017 fueron los siguientes: se faenó 14,6% más de hembras y 6,1% más de machos, en comparación con noviembre de 2016.
En el caso de las hembras, la faena ascendió a 508,4 mil cabezas (+64,8 mil); en el caso de los machos, la faena de machos llegó a 621,4 mil (+35,7mil).
Con estos guarismos provisorios, la participación de las hembras en la faena total fue de 45% en noviembre de 2017, constituyéndose en el registro más elevado desde noviembre de 2013. En enero – noviembre de 2017 se faenaron 11,57 millones de cabezas de hacienda vacuna, lo que representó un crecimiento de 8,6% anual.
En términos absolutos se sacrificó casi un millón de cabezas más que en enero-noviembre de 2016.
En la perspectiva ‘histórica’ (últimos 38 años), el acumulado de 2017 se ubicó en el 20º puesto, resultando 2,1% inferior al promedio. Pero, al mismo tiempo, fue el nivel de actividad más elevado de los últimos ocho años.
Por su parte, la participación de las hembras en la faena total equivalió a42,7% (+1,7puntos porcentuales en términos anuales). La faena de hembras creció 13,1% (+570,4 mil cabezas) y la faena de machos 5,5% anual (+344,5 mil cabezas).
La producción de carne vacuna ascendió a 255 mil tn res con hueso (tn r/c/h) en noviembre pasado y se ubicó 9,5% por encima de noviembre de 2016 (+22,1mil tn r/c/h).
La mayor cantidad de cabezas faenadas se combinó con una leve baja del peso promedio del animal en el gancho (declarado; -0,3% anual).En los primeros once meses del año se produjeron 2,6 millones de tn r/c/h, lo que representó una mejora de 8,5% interanual.
La mayor producción se explicó totalmente por el crecimiento de la cantidad de cabezas faenadas. En términos absolutos, los envíos de la industria frigorífica vacuna al mercado crecieron en 204 mil tn r/c/h con respecto a enero-noviembre de 2016.
