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Pasos eficientes para el procesamiento de la sangre de ganado bovino
Leer más: Pasos eficientes para el procesamiento de la sangre de ganado bovinoLa sangre de bovinos contiene nutrientes importantes para la alimentación humana, tales como aminoácidos, minerales, vitaminas y ácidos grasos. Estos atributos hacen que ésta, tras su adecuado procesamiento, sea una proteína de alta demanda, por parte de diferentes empresas de cárnicos, para su uso en la elaboración en productos de valor agregado y, por lo…
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Buenas prácticas para reducir el estrés en el ganado bovino
Leer más: Buenas prácticas para reducir el estrés en el ganado bovinoEl Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) de Argentina brindó en nota algunas recomendaciones a tener en cuenta para un mejor transporte de animales, situación que, si no se planifica bien, podría proveer un alto nivel de estrés para los animales. A la misma vez, estas acciones pueden repercutir en el bienestar de…
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Estrategias valiosas para la obtención de la carne de hueso del bovino
Leer más: Estrategias valiosas para la obtención de la carne de hueso del bovinoLa carne es una proteína funcional para la elaboración de emulsiones y, por ende, genera características organolépticas agradables a un embutido, tales como la suculencia, jugosidad y textura. Una fuente importante de carne de bovino es aquella que queda adherida al hueso después del deshuese, principalmente en aquellos huesos que por su naturaleza son difíciles…
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Implementación de engorde de bovinos a corral en el trópico
Leer más: Implementación de engorde de bovinos a corral en el trópicoEl engorde de bovinos a corral o confinamiento, que en algunos países se conoce como feedlot, tiene como meta convertir el forraje y granos alimenticios en carne, brindando una conformidad al producto final y maximizando la genética para producir carne de calidad. Dentro de esta actividad, que tiene una duración de aproximadamente 120 días, los animales…
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Manejo animal, una operación de gran impacto en la producción de la carne
Leer más: Manejo animal, una operación de gran impacto en la producción de la carneEl manejo animal es una de las etapas más importantes dentro de la cadena de producción de la carne, dado que repercute significativamente tanto en la calidad como la inocuidad del producto final. Es así que, los operarios deben tratar los animales, sean bovinos, cerdos o aves, de una forma muy ética, sin movimientos bruscos,…
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Implementación de tecnologías no convencionales en la cadena cárnica
Leer más: Implementación de tecnologías no convencionales en la cadena cárnicaExisten grandes beneficios, entre ellos, una mayor vida de anaquel e inocuidad, de una metodología de conservación en el procesado de productos cárnicos, mejor conocido como tecnología hurdle. En lo que se refiere a la metodología Esterilización/Pasteurización Termal con Ayuda de Microondas (o MATS/MAPS, por sus siglas en inglés), su fin es generar la pasteurización, esterilización y…
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Adición exitosa de los aditivos en el procesamiento de la carne
Leer más: Adición exitosa de los aditivos en el procesamiento de la carneLos aditivos son hoy en día ampliamente utilizados a lo largo del procesamiento de la carne fresca, dado que fortalecen las propriedades organolépticas del producto, tales como el color, olor y terneza. Los aditivos poseen atributos diferentes y usos distintos que conceden, también, buenas características a cárnicos de valor agregado, como lo son las salchichas…
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Tambo: tecnología nutricional para aumentar la producción de leche
Leer más: Tambo: tecnología nutricional para aumentar la producción de lecheEn la búsqueda por maximizar la producción de leche, la empresa Bioter dedicada a la nutrición animal, con planta industrial en Tío Pujio, lanzó un nuevo suplemento para los planteles lecheros. Según estudios preliminares, el producto a base de metionina protegida, un aminoácido limitante, garantiza el aumento de la producción de leche en hasta un…
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Calibración, dosificación e inoculación: claves para mejorar la siembra de forrajeras
Leer más: Calibración, dosificación e inoculación: claves para mejorar la siembra de forrajerasLa siembra de pasturas lleva tiempo, conocimiento y dinero en buenas cantidades, aunque cuando la tarea está bien hecha, los resultados logrados justifican ampliamente el esfuerzo. Todo comienza por la buena calidad de la semilla, que se controla en el momento de su compra, como también la correcta calibración de la sembradora. Desde la óptica…
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Recomendaciones para el manejo de malezas en el comienzo de la campaña triguera
Leer más: Recomendaciones para el manejo de malezas en el comienzo de la campaña trigueraEn un marco de incertidumbre global respecto de los precios y la comercialización de commodities, en la Argentina, la siembra de los cultivos de invierno ya está en marcha. En esta campaña 2020 se podría alcanzar un nuevo incremento en la superficie sembrada respecto a años anteriores y los productores miran de reojo la posible aparición de…
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