A partir del año 2008, el Senasa calcula el stock ganadero al 30 de marzo de cada año, en base a la información de la que dispone el organismo, por lo que esta fuente estadística no alcanzó a medir el pico de stock que se dio en 2007, previo a la liquidación ganadera del período 2008-2010.
Para los años 2003-2007 contamos sólo con el dato de existencias que surge de la Primera Campaña de Vacunación contra la Aftosa de cada año, pero estos registros se considera que sobreestiman el stock real, porque muchos terneros en plena zafra, en otoño, son vacunados en origen y luego también en destino.
En los años 2008-2010, en los que podemos cotejar el stock según datos del Senasa con el stock según la primera campaña de vacunación de cada año, se observa que los registros de vacunación superan entre 1,37 millones y 1,77 millones de cabezas el dato real (depurado de duplicaciones) que proporciona el Senasa a marzo.
De acuerdo con este cálculo, el máximo stock ganadero contemporáneo se habría logrado en 2007, en que se vacunaron 60,2 millones de cabezas. Corregidos por dicha sobrestimación observada en los años 2008-2010, período en que ambas series se superponen, daría un stock real para el 2007 del orden de los 58,4-58,8 millones de cabezas.
A partir de este máximo, habría caído a 47,8 millones en 2011 (10,6-10,8 millones menos) para ubicarse al día de hoy en los 53,3 millones, todavía unos 5,1-5,5 millones de animales por debajo de 2007. En resumen: se liquidaron entre el 2007 y el 2010 unos 10,6-11 millones de cabezas, de las cuales en el período 2011-2017 se han recuperado 5,3 millones de animales.
Comercio exterior
Exportaciones argentinas, a favor. En julio, 27 mil toneladas embarcadas (+29 por ciento), con un fuerte aumento interanual de las compras chinas, que representan ya cerca del 41 por ciento del total de lo exportado.
Mejora del tipo de cambio, inicio del cobro de los reintegros. Demanda muy firme de China, en volumen y en precios. Un euro muy valorizado, que permite un R&L Hilton cercano a los 14.500-15.000 dólares por tonelada. Fuerte suba del novillo en dólares en Brasil, que obliga a los exportadores de este país a defender más sus valores FOB. Valorización del real. Un precio FOB ponderado de los cuatro países del Mercosur más Australia y Estados Unidos, que muestra en los primeros siete meses del año una mejora del cinco por ciento con respecto al año pasado. Debilidad del dólar a nivel mundial. Valorización del dólar australiano.
En contra. 12 plantas deslistadas por los servicios sanitarios chilenos, novillo escaso y caro, dificultad para conseguir hacienda (novillos y vacas) a causa de las inundaciones, suba de costos internos (salarios, energía), costo argentino. Bajo valor de los subproductos.
Perspectivas. Gradual aumento de los embarques, con muchas expectativas por la apertura del mercado estadounidense y por la posibilidad de abrir el mercado chino para los cortes enfriados, la carne con hueso y las achuras. Para más adelante, Japón y Corea del Sur.
