Por Blasina y Asociados, especial para El Observador
El mercado de la hacienda gorda mantiene su estabilidad, en valores 8% superiores en la comparación interanual, tanto para vacas como para novillos. En ese marco, las lluvias persistentes en los últimos días provocaron el retraso de las cargas de esta semana, aplazando el ingreso de los animales a los frigoríficos.
Más allá de esto, fuentes consultadas aseguran que todo lo que se oferta se logra colocar y que sigue la firmeza y la agilidad en el mercado, explicado por una escasa oferta de ganados bien terminados que se espera sea menor las próximas semanas y por la firmeza del mercado de exportación.
La disparidad entre plantas se mantiene, tanto en precio como en entradas. La referencia para novillos gordos está entre US$ 3,40 y US$ 3,45 por kilo carcasa, con algunas plantas que pagan algún centavo más por ganados especiales y otras presionan el mercado ofreciendo US$ 3,30 por el novillo gordo, sin concretarse negocios en estos valores.
La vaca gorda se comercializa entre US$ 3,10 y US$ 3,20 por kilo según la calidad. Por vacas de verdeo y de 500 kilos o más se puede conseguir algún centavo más. La vaquillona sigue firme entre US$ 3,25 y US$ 3,30.
En el período del año de menos oferta, la faena vacuna parece consolidar una meseta por encima de la del año pasado, en un invierno más riguroso. En la semana cerrada el 14 de junio volvió a ubicarse por encima de las 40.000, por segunda semana consecutiva. Totalizó 43.192 cabezas, 97 menos que las 43.289 de la semana anterior y 4% por encima de la misma semana de 2017, cuando se faenaron 41.595 vacunos.
En ovinos, la faena bajó 8% respecto a la semana anterior, a 9.642 cabezas y fue 36% superior a la de la misma semana del año pasado cuando se faenaron 7.104 lanares. La faena de ovejas fue de 2.043, 18% superior a igual semana de 2017 cuando se faenaron 1.732. La participación fue tres puntos porcentuales menor que en el mismo período del año anterior (21% versus 24%).
Las referencias de precios para los lanares publicadas en la grilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) mostraron un aumento en todas las categorías. Los corderos hasta 35 kilos subieron cuatro centavos a US$ 3,29 por kilo, el cordero pesado y la oveja dos centavos a US$ 3,33 y US$ 3,02 respectivamente y los borregos y capones un centavo a US$ 3,28 y US$ 3,14 respectivamente.
Tonelada de carne vacuna de exportación a US$ 3.920
En la semana cerrada el 14 de julio el precio promedio de la tonelada de carne vacuna fue US$ 3.891, un aumento de 3% respecto a la semana anterior. El valor en lo que va del año lleva una suba de 6,3%, con un promedio de US$ 3.582 frente a US$ 3.370 de un año atrás. En este período los envíos de carne bovina al exterior totalizaron 246.161 toneladas, muy similar a las 245.409 de igual lapso de 2017.
En la carne ovina, el precio de exportación se mantiene muy por arriba que hace un año. El promedio del 8 al 14 de julio fue US$ 5.254, un salto semanal de 28%. En lo que va del año se ubica en US$ 4.567 la tonelada, superando un 13% los US$ 4.037 en igual período de 2017. El volumen exportado cambió la tendencia de baja y se ubicó en lo que va del año 3% por encima que en el mismo período del año anterior (7.445 versus 7.211 toneladas).
