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Fuerte crecimiento de la producción de carne roja en EE.UU. durante el mes de abril
Leer más: Fuerte crecimiento de la producción de carne roja en EE.UU. durante el mes de abrilDe acuerdo con las cifras del USDA, la producción de carnes rojas en Estados Unidos fue 2,01 millones de t en el mes de abril, lo que supuso un crecimiento del 10% sobre el mismo mes de 2023. El incremento se debió a un mayor número de sacrificios de animales con pesos medios también más…
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La proteína mioglobina y su relación con el color de la carne
Leer más: La proteína mioglobina y su relación con el color de la carneCuando hablamos de carne hay diferentes maneras de diferenciarla, una muy común es hablar de su color. Decimos que una carne es blanca o roja, sin embargo esta diferenciación depende de la forma química bajo la que se encuentre la proteína mioglobina que está presente en las fibras musculares. ¿Qué es la mioglobina? La mioglobina…
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