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La proteína mioglobina y su relación con el color de la carne
Leer más: La proteína mioglobina y su relación con el color de la carneCuando hablamos de carne hay diferentes maneras de diferenciarla, una muy común es hablar de su color. Decimos que una carne es blanca o roja, sin embargo esta diferenciación depende de la forma química bajo la que se encuentre la proteína mioglobina que está presente en las fibras musculares. ¿Qué es la mioglobina? La mioglobina…
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