El informe mensual de precios de la carne vacuna correspondiente a julio de 2024, elaborado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), revela importantes variaciones en los precios minoristas en las principales plazas relevadas: AMBA, Rosario y Córdoba.
Durante julio de 2024, los precios de la carne vacuna experimentaron un incremento del 1,7% en comparación con el mes anterior, mientras que la variación interanual alcanzó un significativo 283%. En cuanto a otras proteínas animales, el precio del pollo fresco aumentó un 2% respecto a junio y un 271% en comparación con julio de 2023. Por su parte, el pechito de cerdo mostró un alza mensual del 2,2% y una suba interanual del 226%.
El comportamiento de los precios varió según el nivel socioeconómico de los barrios en las plazas analizadas. En las zonas de nivel socioeconómico alto y medio, los precios de la carne vacuna aumentaron un 1,5%, mientras que en los barrios de nivel socioeconómico bajo, el incremento fue del 2,2%. Los precios también mostraron diferencias significativas según los puntos de venta, con un aumento del 1,3% en las carnicerías y un 2,8% en los supermercados.
Al analizar las distintas categorías de hacienda, los precios mostraron aumentos moderados, siendo el novillito el que menos variación presentó con un 1,6%, seguido del novillo con un 2% y la vaquillona/ternera con un 1,8%. En términos de zonas geográficas, el AMBA registró alzas en todas sus áreas, destacándose el sur del GBA con un aumento del 2,6%.
En cuanto a los cortes específicos, algunos mostraron incrementos notables, como la picada común (5%), la falda (4,3%) y la tapa de nalga (4%). Por otro lado, cortes como el lomo y el matambre experimentaron caídas en sus precios, con un descenso del 2% y 0,2%, respectivamente.
En Rosario, los precios minoristas promedio de la carne vacuna aumentaron un 0,4% en comparación con el mes anterior, mientras que la variación interanual fue del 289%. En esta plaza, el precio del pollo fresco subió un 3% mensual y un 282% interanual, mientras que el pechito de cerdo registró un incremento del 4,3% respecto a junio y un 206% en comparación con el año anterior.
Este informe refleja un panorama de continuas alzas en los precios de la carne vacuna y otras proteínas, con variaciones que responden a factores económicos, geográficos y de consumo, en un contexto de alta inflación que afecta de manera significativa los costos en los puntos de venta minorista.
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