La cantidad de cabezas faenadas en octubre, 1,16 millones, resulta el registro mensual más alto desde 2009.
Se conjugaron tres factores: un mes con una cantidad alta de días hábiles de faena, mucha hacienda cuya terminación venía demorada por las lluvias y el barro, y que ahora está saliendo, y por último, un cambio en la tendencia en la fase del ciclo ganadero.
Si el stock crece un 1,4 por ciento anual, la faena no puede incrementarse un nueve por ciento, como lo está haciendo en lo que va del año. Comparada con la de igual mes del año pasado, la faena de octubre resulta un 15 por ciento más alta.
Con un peso medio de 225 kilos y una faena de 1,16 millones de cabezas, la producción de carnes en octubre habría sido de 261 mil toneladas; con exportaciones estimadas en 30-33 mil toneladas (res con hueso), el consumo habría alcanzado los 62-63 kilos per cápita. Estos números no deberían proyectarse a un año entero, porque estamos en el pico estacional de oferta ganadera, y este nivel de oferta sólo se sostendría hasta fines de diciembre o mediados de enero.
El feedlot ya ha comenzado a “vaciarse”: en octubre ingresó sólo 289 mil cabezas frente a 363 mil cabezas que salieron.
Hembras y machos
Dentro del perfil de la faena, debe destacarse que según los datos del bimestre septiembre octubre, hay un aumento en la faena de vacas (12 por ciento), de vaquillonas (21 por ciento) y de terneras hembras (14 por ciento).
En cuanto a los machos, crece poco la oferta de terneros (cinco por ciento) y de novillitos (6,7 por ciento). Pero aumenta 18 por ciento la de novillos. Estos datos son promisorios para los machos y preocupantes para las hembras.
La 481 uruguaya
Uruguay, que es el primer proveedor dentro de la cuota 481, está buscando ahora otros destinos para sus ganados engordados a corral.
Según el titular de la Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva Natura, Alvaro Ferrés, en el diario El País, «lo que estamos buscando y se está empezando a dar, son negocios con otros destinos para ganados encerrados, sea con 100 o 200 días de feedlot y con carcazas más pesadas, básicamente con destino a Asia o China. Este es el nuevo escenario de negocios que estamos haciendo, además de la recría de terneros para la exportación de ganado en pie».
Según las declaraciones del productor uruguayo, hay otros mercados que demandan carne de ganados de corral –de hecho ya se está explorando–, como lo es el circuito kosher para Israel, Brasil, Estados Unidos o Suiza.
«En el mundo Uruguay es reconocido también como un país productor de carne a grano; es que Uruguay pasó de exportar carne únicamente terminada a pasto, y sin que el mundo cambie ese concepto, a exportar mayor volumen de carne procedente de ganados terminados a grano. Hoy Uruguay está posicionada como un país exportador de carne de feedlot, que tiempo atrás no lo era. A su vez, ese producto es reconocido a nivel internacional, de hecho somos el principal proveedor de carne de corral para la cuota 481, que es a su vez un estándar de calidad muy bueno y muy demandado», destacó el titular de la entidad uruguaya.
