- En una semana hubo aumentos de hasta 300 pesos por kilo.
- Se observa una caída estacional en el volumen de oferta, aunque sigue siendo alta.
El precio de la hacienda vacuna en el Mercado de Cañuelas salió esta semana del letargo en el que estuvo casi todo el año. El novillo, que desde comienzos de marzo y hasta el miércoles 20 de noviembre no llegaba a los 2.000 pesos por kilo de promedio, este miércoles 27 alcanzó los 2.250 pesos por kilo; y el novillito, que estaba en 2.090, llegó a 2.400 pesos por kilo. La única categoría que no mostró una variación tan marcada fue la vaca, que ya venía con precio sostenido por la demanda constante proveniente de China.
Lo primero que se observa es algo que se venía anticipando que tarde o temprano iba a suceder: una marcada merma en la oferta de animales. Las últimas semanas los volumenes diarios alcanzaban aproximadamente los mil novillos y 2.400 novillitos y esta semana no llegaron a 660 novillos y 1.500 novillitos.
Gonzalo Lafuente, operador del mercado, explica que este fenómeno tiene la misma lógica estacional que todos los años, ya que todos los terneros que se venden en el mercado de invernada entre enero y mayo y van a campos de recría y/o a corrales de engorde empiezan a salir a la venta partir de junio y julio, y ya en noviembre se empiezan a ver disminuidos los volúmenes. «De aquí hasta febrero vamos a tener precios sostenidos, hasta que empiecen a salir los nuevos lotes de invernada el año que viene», dice. Pero aclara que este fue un año con sus particularidades por el lado de la demanda, que no estaba en condiciones de convalidar subas en el el precio.
«El que mueve los valores de la carne no es la clase media alta, es la clase media y la media baja, y este año fueron bastante castigados. Fue un año muy difícil económicamente para la gente», dice, y agrega que de todos modos, la carne sí tuvo sus aumentos porque los carniceros tuvieron que pagar costos fijos más elevados, lo que no aumentó fue el precio de la hacienda.
Ahora habrá que observar cuánto se sostiene la merma en el volumen de oferta en un contexto de corrales de engorde relativamente cargados. Según el último informe de la Cámara Argentina de Feedlot, el porcentaje de ocupación a comienzos de noviembre era del 66 por ciento, inferior al de los últimos siete meses por una cuestión estacional e inferior también al de noviembre de 2023, año caracterizado por una abundante oferta, pero superior al de noviembre de 2022, 2021 y 2020. El promedio para esos años es del 53 por ciento de ocupación.
El índice de reposición de los corrales, mientras tanto, fue en noviembre de 0,83 animales ingresados por cada animal que salió a faena. Para tener referencia, en noviembre de 2023 ese índice era de 0,96. Es decir que el vaciado de corrales es más rápido que un año atrás, y aunque el contexto general es de alto nivel de oferta, para fin de año, celebraciones por medio, cabe esperar una mayor presión entre la oferta y la demanda.
Fuente: Clarin
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