El último informe del IPCVA muestra aumentos en los precios minoristas de la carne vacuna, cerdo y pollo, con variaciones significativas entre regiones y canales de venta.
Variaciones en los precios de la carne en agosto 2024
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) publicó su informe mensual sobre los precios minoristas de la carne en agosto de 2024. El relevamiento abarcó las principales plazas del país, incluyendo AMBA, Rosario y Córdoba, y evidenció variaciones en los valores de la carne vacuna, el cerdo y el pollo.
Tendencias generales
En términos generales, los precios de la carne vacuna presentaron aumentos moderados respecto a julio, con variaciones del 1,2 % en AMBA, 2,2 % en Córdoba y 1,5 % en Rosario. En contraste, el pechito de cerdo y el pollo experimentaron alzas más pronunciadas, con incrementos mensuales del 8 % al 12,8 % según la región.
Análisis por cortes y zonas
- En AMBA, el precio promedio de la carne vacuna alcanzó los $7.754/kg, con variaciones anuales superiores al 190 %.
- En Córdoba, el valor medio se ubicó en $7.911/kg, reflejando un incremento anual del 179,3 %.
- En Rosario, la media llegó a $7.991/kg, con una suba interanual del 202,4 %.
Entre los cortes con mayores aumentos, destacan la picada especial, la carnaza común y el lomo, con variaciones que oscilaron entre 3,7 % y 5,5 % en AMBA. En Rosario, la falda, el bife angosto y la paleta presentaron los mayores incrementos.
Diferencias por tipo de punto de venta
El informe también relevó diferencias entre supermercados y carnicerías. En AMBA, por ejemplo, la variación mensual en carnicerías fue del 1,9 %, mientras que en supermercados se limitó al 0,5 %.
Remates Feria
Comparación con otras proteínas
El pollo y el pechito de cerdo mostraron mayores incrementos en todas las regiones. En AMBA, el pollo subió un 6,4 % mensual, mientras que en Córdoba y Rosario los aumentos fueron del 8,6 % y 6,3 %, respectivamente.
Conclusión
El informe del IPCVA confirma la tendencia alcista de los precios de la carne, con variaciones notables entre regiones y canales de venta. Factores como la inflación, la oferta y la demanda continúan impactando los valores del mercado cárnico argentino.
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