El informe mensual revela variaciones anuales de hasta el 112% en AMBA, Rosario y Córdoba, destacando el impacto en los principales cortes vacunos y sus sustitutos.
Análisis de precios de carne vacuna en diciembre 2024: tendencias y aumentos destacados
El informe mensual de precios de diciembre 2024, elaborado por el IPCVA, muestra aumentos significativos en los precios de la carne vacuna, pollo y cerdo en las principales regiones relevadas: AMBA, Rosario y Córdoba.
Variaciones anuales y mensuales
Los datos reflejan un aumento interanual del 112% en el precio del pollo en el AMBA, mientras que la carne vacuna presentó un incremento promedio del 81%. En el caso del pechito de cerdo, la variación anual alcanzó el 89% en la misma región. En Rosario, las alzas también fueron notorias, con el pollo liderando los aumentos anuales con un 113%, seguido de la carne vacuna con 73,9%. Córdoba mostró tendencias similares, con un crecimiento del 110,7% en el precio del pollo.
Cortes con mayores incrementos
Entre los cortes de carne vacuna, destacan el asado de tira (+16,9%), la cuadrada (+16%) y el peceto (+15,8%) en el AMBA. En Córdoba, el matambre y el lomo fueron los cortes con mayores subas, registrando variaciones mensuales del 19,2% y 18,6%, respectivamente. Rosario presentó al matambre (+15,5%) y al peceto (+15,1%) como los cortes con mayores aumentos.
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Impacto por tipo de comercio
El informe también analiza diferencias según el punto de venta. En AMBA, los precios en carnicerías tuvieron una variación mensual del 14,2%, mientras que en supermercados fue del 10,2%.
Evolución histórica y relación con sustitutos
Desde 2021, la relación de precios entre el asado y sus sustitutos como el pollo o el pechito de cerdo ha mostrado fluctuaciones importantes. En diciembre de 2024, el asado supera ampliamente los valores históricos de estos sustitutos, marcando una brecha creciente.
El panorama confirma una tendencia sostenida al alza en los precios de proteínas cárnicas, un desafío importante para consumidores y productores.
Descargá el informe completo del IPCVA y descubrí en detalle cómo variaron los precios de la carne vacuna, pollo y cerdo en diciembre 2024. Analizá las tendencias y los datos más relevantes para el sector agropecuario.
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