Buenos Aires es la mayor productora de carne bovina y porcina. Y es la segunda en producción aviar. Sólo en transportarla genera más de 1.900 empleos. Son algunos de los datos que surgen de un estudio sobre la cadena cárnica de esa provincia.
Según un informe de FADA (Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina), la provincia de Buenos Aires es el jugador más importante en las carnes argentinas, ya que es la primera productora de carne bovina y porcina, seguida por Córdoba, en segundo lugar. Y también se lleva el segundo lugar en carne aviar, después de Entre Ríos.
David Miazzo, Economista Jefe de FADAafirma que estas cifras también generan otros impactos en la provincia. “En relación al movimiento económico, si sumamos consumo interno más exportación, las cadenas cárnicas aviar, bovina y porcina inyectan 11.964 millones de dólares anuales a la economía provincial”.
“La Provincia de Buenos Aires tiene el potencial real más grande de la Argentina, por eso trabajan en conjunto con el sector productivo y el Ministerio de Agroindustria de Naciónpara potenciar las carnes de la provincia y así crear más empleo y acelerar la actividad económica”, agrega Sarquís.
Miazzo destaca que, “más allá de los problemas que generaron las inundaciones a cientos de productores, el stock bovino creció en 2017 un 4% con respecto al 2016, 3% la producción y 9% el ingreso de divisas”. En el caso de la carne aviar, la faena creció un 5% y el ingreso de dólares por exportación un 24%. En carne porcina también crecieron las exportaciones en un 73%, aunque desde un valor bajo y la ovina se incrementó en un 64%.
En cuanto a la carne bovina, Buenos Aires produce 1,4 millones de toneladas, el 71% va a consumo interno, el 13% a exportación y el 16% se comercializa con otras provincias argentinas.
En cuanto a la carne porcina, también primera productora del país, con el 53% del total nacional, destina el 90% de su producción a consumo interno, comercializando con otras provincias el 7% y un 3% para exportación.
En el caso de la carne aviar, produce el 33% del total nacional. “Aquí se da un hecho llamativo, aún siendo la segunda productoralos bonaerenses consumen más de lo que producen, por ello deben “importar” desde otras provincias parte de su consumo”, aclara Nicolle Pisani Claro, investigadora de FADA. Es así que, entre producción propia y de otras provincias, alcanzan un total de 805 mil toneladas de carne aviar, de las cuales consumen el 94% y exportan el 6% restante.
En total, la provincia de Buenos Aires producirá en 2017 2,3 millones de toneladas de carnes, distribuyéndose un 59% de carne bovina, 29% de carne aviar, 11% de carne porcina y un 0,16% de carne ovina.
Para mover esa producción se hacen un total de 268 mil viajes en camión, si se consideran el transporte de animales vivos y faenados. Estos viajes generan alrededor de 1.900 puestos de trabajo directo.
Las exportaciones de las carnes bovina, aviar y porcina, dan origen a un ingreso anual de divisas de USD 737 millones, provenientes en un 90% de carne bovina, 9% carne aviar y 1% de carne de cerdo.
Las cadenas cárnicas no sólo son importantes por lo que producen hoy y la actividad económica que generan sino también por el potencial que tienen para crecer en producción, en faena y sobre todo, en exportaciones. Producir carnes es agregarle valor a los granos y sinónimo de generación de empleo, porque es una de las actividades del campo que más mano de obra requiere, tanto en la producción primaria como en la faena.
Anexo otros datos del estudio sobre Cadenas Cárnicas de la Provincia de Buenos Aires:
- 2,3 millones de toneladas de carnes producidas, distribuyéndose un 59% de carne bovina, 29% de carne aviar, 11% de carne porcina y un 0,16% de carne ovina;
- en base al total de habitantes de la provincia, que se estima en 16,6 millones de personas para 2017, y el promedio de consumo aparente de carne, la provincia habrá destinado al consumo interno 1 millón de toneladas. El principal consumo fue de carne bovina (58,44 Kg. por habitante), seguido por la carne aviar (44,5 kg), en tercer lugar la carne de cerdo (13,74 kg) y por último la carne ovina (1,16 Kg.);
- la comercialización de la producción de las tres principales carnes produce una actividad económica equivalente a $ 185.095 millones anuales;
- las exportaciones de las carnes bovina, aviar y porcina, dan origen a un ingreso de divisas de USD 737 millones, provenientes en un 90% de carne bovina, 9% carne aviar y 1% de carne de cerdo;
- si sumamos la actividad económica por consumo interno más exportación de las cadenas cárnicas aviar, bovina y porcina inyectan USD 11.964 millones anuales;
- el transporte de animales vivos y faenados, genera en la provincia 1.900 puestos de trabajo directos y fletes equivalentes a $ 3.405 millones;
La provincia de Buenos Aires aporta sobre el total nacional:
- carne bovina: 35% del rodeo, 52% producción y 53% de las divisas por exportación,
- carne aviar: 30% de los establecimientos, 33% faena y 24% ingreso de divisas por exportación,
- carne porcina: 25% stock, 53% faena y 66% de las exportaciones,
- carne ovina: 25% stock ovino y 11% faena nacional.
Comparativamente con 2016, se presentaron crecimientos en:
- carne bovina: 4% stock, 3% producción y 9% en el ingreso de divisas
- carne aviar: 5% faena y 24% en los dólares por exportación
- carne porcina: 73% de crecimiento en ingreso de divisas por exportación
