n resguardo de la salud de los consumidores, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) y el Ministerio de Agricultura y Ganadería de Córdoba desarrollaron acciones sanitarias en un establecimiento porcino de Rodeo Viejo tras confirmarse que cuatro personas contrajeran triquinosis en Río Cuarto, provincia de Córdoba.
Cumpliendo con las acciones sanitarias establecidas por la Resolución 555/2006, profesionales del Senasa interdictaron e inspeccionaron las instalaciones; constaron el stock, verificaron las condiciones de alimentación y de permanencia de los animales del establecimiento que se encuentra bajo investigación.
Finalmente, entre ambos organismos, se decidió que la totalidad de los cerdos fueran enviados a faena controlada a un frigorífico habilitado por Senasa.
En resguardo de la salud de los consumidores interdictamos un predio en Rodeo Viejo, #Córdoba y enviamos a faena controlada 14 cerdos que dieron positivo a #triquinosis. pic.twitter.com/jgJmW6vEvd— Senasa Argentina (@SenasaAR) August 19, 2020
Procedimiento
Luego de realizar la faena a los 14 cerdos que se hallaban en el predio se les realizó el análisis de triquinosis, arrojando positivo a la enfermedad. Todas estas acciones fueron orientadas a prevenir que otras personas contrajeran la misma.
Según reportes recibidos por el Área de Epidemiología del Ministerio de Salud de la Provincia, las personas contrajeron la enfermedad luego de consumir carne de cerdo y chacinados de fabricación casera sin haber realizado previamente el análisis de triquinosis bajo la técnica de digestión artificial.
Según el informe “las personas afectadas se encuentran bajo tratamiento ambulatorio”. Adicionalmente, tomó intervención en el procedimiento el Área de Bromatología municipal quienes decomisaron la totalidad de los chacinados elaborados.
Recomendaciones
El Senasa recomienda, cuando la faena casera sea una práctica común, es importante recordar que se debe enviar a analizar una porción de entraña de cada animal faenado, para realizar el análisis correspondiente, bajo la técnica de digestión artificial, antes de consumirlo o procesarlo.
En relación a esto, se debe consultar a un veterinario de la zona para obtener información sobre dónde remitir las muestras para realizar el análisis.
En tal sentido, el Senasa recomienda a los consumidores que adquieran productos derivados de porcinos, animales silvestres y chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del alimento a consumir.
